OBS と Chrome で WebRTC H.265 を利用する
Chrome 136 で H.265 が WebRTC で利用できるようになります。
Chrome の WebRTC に H.265 (HEVC) がくる
Chrome 136 で WebRTC の H.265 (HEVC) への対応が発表されました。 Feature: H265 (HEVC) codec support in WebRTC この新しいコーデックは、VP8/VP9/H264と比較して圧縮効率が向上しており(ビットレートあたりの画質が向上)、さらに過去10年以上にわたる強力なハードウェアサポートを備えています。これにより、視覚体験の向上、バッテリー寿命の延長、パフォーマンス問題のリスク低減が実現されます。このコーデックはすでに業界標準となっており、プラットフォームが提供する場合、つまりハードウェアで利用可能な場合に限り、WebRTCでのサポートを行うべきです(ソフトウェア実装は提供しません)。このコーデックはすでに WebCodecs(M130)および MediaRecorder API(近日対応予定)で利用可能です。サポート状況は MediaCapabilities API を通じて照会できます。Safari はすでに WebRTC での対応を実装済みです。 注意すべきは ハードウェアで利用可能な場合 という部分です

OBS では WHIP を利用した WebRTC での配信ができますが、既に H.265 が利用できます。

Chrome Canary と時雨堂の WebRTC SFU Sora を利用して OBS から Sora 経由で Chrome Canary で WebRTC H.265 を視聴してみました。
わかりにくいですが mimeType が video/H265 になってるのが確認できると思います。特に遅延なく動くことが確認できました。
Safari では既に視聴できることから、H.265 が採用されていく場面も増えていくのかも知れません。